Como ensinar Artes Culinárias

Admin Novembro 15, 2015 Educação 211 0
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As artes culinárias são todos sobre a preparação e serviço de boa comida. Ensinar as pessoas a criar refeições elegantes ou apenas comida que agrada o paladar e fornece a nutrição é uma habilidade importante. Nem você nem seus alunos precisam ser profissionais de culinária para orientá-lo através deste importante processo e habilidades para a vida.

Encontrar o lugar certo para ensinar. Uma cozinha profissional é ideal. Cozinhas profissionais têm equipamentos de qualidade e muitas vezes tem um monte de espaço no balcão onde os alunos podem praticar suas habilidades com suas facas, sem medo de esbarrar em alguém. A cozinha profissional é muitas vezes também uma despensa bem abastecida com produtos de cozinha como sal, pimenta, manteiga, estoque e demi-glace. Aproveite esta para mostrar aos alunos como criar suas próprias notas de aula e como organizar a geladeira e freezer corretamente.

Use uma cozinha de casa. Você também pode ensinar de forma menos profissional. Certifique-se de que há espaço suficiente para que os alunos podem ver como ele funciona. A mesa de fazenda é um excelente lugar para demonstrações culinárias. O piso deve ser revestido com material antiderrapante para evitar lesões. Proporcionar aos alunos o seu próprio espaço, se possível, para praticar as técnicas básicas e apreciar os resultados. Você deve ser capaz de ver o que os alunos estão fazendo, como você passar pela sala.


Comece com o básico. Técnicas como o corte correto dos vegetais, criando um arquivo de saboroso, medindo corretamente e ingredientes para criar receitas são importantes. Os alunos devem estar confortável na cozinha. Mostre aos alunos como fazer bom uso de facas, teste de carne, usando ingredientes em seu pico de sabor. Demonstrar como a branquear, torradas e deixe ferver.

Vá em viagens de campo. Levar os alunos para os seus restaurantes favoritos. Uma das melhores maneiras de desenvolver uma boa compreensão de comida é para jantar em uma variedade de restaurantes. Trazer os alunos para desfrutar de uma boa pizza, tente pho vietnamita e tentar uma degustação de menu de degustação em um bistrô local.

Ensinar a história da comida e vocabulário. A comida tem uma história e linguagem. Ensinar aos alunos a história de restaurantes. Deixe-os saber as obras de Escoffier e Larousse. Falando sobre o desenvolvimento da culinária da Califórnia e da influência de Julia Child e Alice Waters. Ensinar os alunos termos como mise-en-place (tudo em um só lugar), aioli e parcooking.

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